LA MANTEQUILLA DE MANÍ

Mantequilla de maní  31/07/11

La mantequilla o crema o manteca de maní (o de cacahuates o cacahuetes) es una pasta elaborada de maníes tostados y molidos, que puede ser salada o endulzada. Comúnmente se comercializa en supermercados y otras tiendas de venta de comestibles, pero puede ser elaborada en casa.

 
La primera mantequilla de maní fue la pasta molida que las antiguas civilizaciones precolombinas, Mayas y Aztecas, usaron como base para la preparación de diversos "moles" (del Náhuatl molli, que significa salsa).

Granos de maní, Vista interior.

Cacahuete o Maní al natural.

Planta de Maní

De nombre científico Arachis hypogaea, y conocido popularmente como maní (voz taína), cacahuate (voz náhuatl), cacahuete (sólo en España) o cacao (sólo en Valencia), el maní es una planta anual de la familia de los guisantes o arvejas (Fabaceae), cuyos frutos, de tipo legumbre contienen semillas apreciadas en la gastronomía. Pero se considera mundialmente como un “fruto seco”.

A. hypogaea ha sido cultivada para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 8000 o 7000 años. Los conquistadores españoles observaron su consumo al llegar al continente americano, en la zona y alrededores del Imperio inca (Perú) y en las regiones costeras del Ecuador continetal. Se cree originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies crecen de modo silvestre.

Hemos dicho que la primera mantequilla de maní fue una pasta elaborada en la época precolombina en América Central y del Sur.

Dr. John Harvey Kellogg

En 1890, George A. Bayle Jr., comenzó a vender pasta de maní molido como un suplemento alimenticio vegetariano y proteínico, para personas sin dentadura. En 1893, el Dr. John Harvey Kellogg creó una variedad de manteca de maní en el Battle Creek Sanitarium de Battle Creek, Míchigan. Kellogg, junto a su hermano, Will Keith Kellogg, patentaron un proceso para la elaboración de mantequilla de maní en 1895, donde se usaban maníes vaporizados en lugar de tostados. Contrario a la creencia popular, el renombrado botanista George Washington Carver, no intervino en la invención de este alimento.

Fundada por Benton Black, la Krema Products Company inició la venta de mantequilla de maní en 1908 y es la compañía más antigua que produce esta vianda.

La crema de cacahuete (o maní) es una pasta hecha de cacahuetes que han sido tostados y molidos, sal y, algunas veces, azúcar para mejorar el sabor. También estabilizadores para evitar la separación de los aditivos aceitosos y sólidos.

En las cremas de cacahuete naturales, los aceites y sólidos pueden separarse sin el uso de estabilizadores.

La crema de cacahuete se utiliza untada en pan, galletas, frutas o forma parte de recetas de comidas y postres. Sellada, la crema de cacahuete se puede guardar entre 9 a 12 meses.

La mantequilla de maní es un buen alimento, tiene un gran aporte calórico debido a sus grasa saludables (o insaturadas que bajan el colesterol) y de proteínas, además de aportar fitoesteroles y vitamina E (antioxidantes), Sodio, Potasio, Hierro, Magnesio, Yodo, Cobre y Calcio.

Mantequilla de maní en un frasco.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 590 kcal 2460 kJ
Carbohidratos	20 g
• Almidón	4,8 g
• Azúcares	9,2 g
• Fibra alimentaria	6 g
Grasas	50 g
Proteínas	25 g
Agua	1,8 g
Alcohol	0 g
Cafeína	0 mg
Sodio	0 mg (0%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

Mantequilla de maní en un frasco.

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 590 kcal 2460 kJ

20 g

4,8 g

9,2 g

6 g

50 g

25 g

1,8 g

0 g

0 mg

0 mg (0%)

% CDR diaria para adultos.

Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

  

Factores a tener en cuenta

La crema de cacahuete se puede almacenar sin refrigeración sin problema porque contiene menos del 1% de humedad. 

Algunas personas son alérgicas a los cacahuetes y a su crema. Las reacciones alérgicas pueden incluir irritación de la piel como sarpullido, ronchas y eczema. También pueden aparecer síntomas gastrointestinales como náusea, vómitos y diarrea. En raras ocasiones puede condicionar una enfermedad potencialmente fatal conocida como anafilaxis. 

Las personas que presentan alergias a otras leguminosas como la soja, los garbanzos o los guisantes deben evitar la crema de cacahuete o tener mucha precaución en su uso. 

La crema de cacahuete puede atragantar a un niño, por su consistencia pegajosa. 

Se debe descartar cuando tenga sabor rancio porque se puede deber a un enranciamiento de las grasas que lleva como consecuencia de la acción de algún microorganismo.

La mantequilla de maní, es rica en proteínas pero, hasta el presente, cuando se industrializa presenta el grave defecto de tener aditivos para su conservación basados en los nocivos aceites hidrogenados o ácidos grasos trans.


De manera que mejor los invitamos a fabricar su propia mantequilla de maní casera, fabricada higiénicamente con cacahuetes frescos y sin aditivos perjudicales para nuestra salud.

http://www.cocina.org/28-04-2008/recetario/receta-dulce-mantequilla-de-mani-casera

El maní o cacahuete es una fuente de energía para grandes y niños. Muchos lo consumimos en su versión industrial de mantequilla, que contiene muchas calorías y no es muy saludable.
Así que la propuesta de hoy es hacer nuestra propia mantequilla de maní casera: fácil, económica y saludable para disfrutar en sándwich o tostadas con jalea.


Ingredientes

200 gr maní tostado sin piel
2 cucharaditas de melaza
2 cucharaditas de mantequilla

Preparación


Coloca todos los ingredientes en la licuadora y bate hasta que se forme una pasta homogénea y cremosa. Puedes conservarla en un recipiente limpio y hermético dentro de la nevera por 5 días.

Robert Poulos, autor del libro-método Incinerador de Grasa, nos ha enviado la siguiente colaboración, sobre la mantequilla de maní:

Rob Poulos y familia

La Mantequilla de Cacahuate, no es mala para ti... de hecho,
todas las mantequillas naturales de cacahuate, mantequillas de
almendra y otras mantequillas de nueces, son fantásticas fuentes
de grasas saludables, que efectivamente te harán quemar grasa
más rápido...

Sí, tiene muchas calorías, pero eso no significa que no es
saludable, o que no pueda formar parte de un estilo de vida
quemador de grasa...

Por ello, prueba este súper saludable y delicioso bocadillo:

1. Toma una manzana y quítale el corazón (déjale la
cáscara)

2. Rebánala 5 veces para que te quedes con 6 rebanadas
circulares

3. Toma una cucharada de mantequilla natural de cacahuate o
almendra y embárrala en tres de las rebanadas.

4. Toma las otras 3 rebanadas restantes y pégalas a las que
tienen mantequilla, para que tengas 3 pequeños y riquísimos
sándwiches de manzana quemadores de grasa.

Cómelos y disfrútalos... ¡RICO!

Sin embargo, nunca habrías disfrutado de esta maravillosa
receta, si hubieras visto la televisión cuando yo lo hice, ya
que hubieras estado tentado, de seguir pensando, que toda la
Mantequilla de Cacahuate, es una MALA ELECCIÓN ALIMENTICIA.

Por lo tanto, de nueva cuenta, con toda la mala información y
confusión que existe sobre la nutrición, tienes que estar
atento y por encima de estas cosas...

Si vas a comprar mantequilla de nueces en tu tienda de
abarrotes, SE CUIDADOSO:

Muchas de las marcas comerciales importantes, incluyen el
temible acumulador de grasa, el Jarabe de Maíz, Alto en Fructosa
como uno de sus principales ingredientes... además de los
mortales aceites parcialmente hidrogenados... por dichas razones,
revisa los ingredientes en la etiqueta y busca que tenga dos
cosas: cacahuates y sal... ¡eso es todo! 

(Nota: El jarabe de maíz es citado por muchos nutricionistas como causa de la obesidad y esta relacionado con muchos problemas de diabetes tipo 2. Esta preocupación es especialmente evidente en los Estados Unidos en donde el promedio de consumo de jarabe de maíz fue de 28,4 kg por persona en el 2001, la mayor parte proveniente del consumo de bebidas.)

Muy bien, pronto regresaré con más consejos para ustedes... hasta
entonces...

Rob Poulos.

                            

                         http://www.youtube.com/watch?v=b9VkJbI8YlU&feature=related

                       http://www.youtube.com/watch?v=jUkGK-lvDKQ&feature=related

Hola Amigo, muy original la mascara aunq mas t pareces un tio de lucha libre, bien x el plato pero en verdad lo primero q t aconsejo es q el ajo ya debe estar molido ya q solo es necesario dorarlo, para q no tenga ese aspecto tan oscuro al final y enserio q t pasaste con el aceite xD, despues bien x todo asi se hace el pollo al mani.. :D Saludos d Lima, Perú.  (Comentario de un usuario de YouTube; lo incluímos porque la observación acerca del ajo puede servirle a alguien. Nota del Blog).

Nuevamente  Gracias  por  su visita.

Nuestro  primordial  interés  es  proporcionarles  información  veraz  y  útil,  que  nos  ayuden  a  mejorar  nuestras  vidas  y  la  de  las  próximas  generaciones.

Saludos.

ANTIOXIDANTES Y SALUD

Antioxidantes y Salud 31/07/11

Los antioxidantes son sustancias que pueden proteger sus células de los efectos de los radicales libres. 
Los radicales libres son moléculas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos o por la exposición ambiental al humo del tabaco y la radiación. 
Los radicales libres pueden dañar las células y pueden representar un papel importante en las enfermedades cardíacas, el cáncer y otras enfermedades.

Los radicales libres son micropartículas cuyas cargas negativas y positivas no se encuentran interiormente neutralizadas, nuestro organismo los produce normalmente dado a que son esenciales para las funciones corporales, pero una generación incontrolada de ellos lleva a la destrucción de las células, los tejidos y los órganos.

La presencia de uno o más electrones impares los vuelven inestables, por lo cual actúan en el organismo en busca de los electrones que les hacen falta para estabilizarse. Toman los electrones de otras moléculas para recuperar los que le faltan. Esto provoca una cadena por la cual se alteran y dañan las moléculas de carbohidratos, proteínas, grasas, ADN y ARN cambiando su estructura y función.

Todas nuestras células han sido programadas desde el nacimiento para vivir un periodo específico de tiempo, pero no todas lo alcanzan ya que algunas viven durante un tiempo relativamente breve.

La vida nos expone a gran numero de sustancias nocivas que dañan nuestras células, esto nos conlleva al desarrollo de enfermedades crónicas que acortan su duración como arteriosclerosis, artritis, diabetes, demencias y cáncer, así como también el proceso biológico del envejecimiento que esta asociado al daño oxidativo.

El estrés oxidativo es causado por un desequilibrio entre la producción de oxígeno reactivo y la capacidad de un sistema biológico de detoxificar rápidamente los reactivos intermedios o reparar el daño resultante.

El organismo dispone de un complejo mecanismo de defensa en el que las vitaminas, los minerales desempeñan un papel fundamental. Este mecanismo de defensa se conoce como sistema antioxidante.

Los antioxidantes vienen a ser sustancias que reaccionan químicamente con los radicales libres haciéndolos inocuos y al mismo tiempo impidiendo su creación que es la causante de muerte celular.

Una paradoja en el metabolismo es que mientras que la gran mayoría de la vida compleja requiere del oxígeno para su existencia, el oxígeno es una molécula altamente reactiva que daña a los seres vivos produciendo especies reactivas del oxígeno.  
 Por lo tanto, los organismos poseen una compleja red de metabolitos y enzimas antioxidantes que trabajan juntos para prevenir el daño oxidativo de los componentes celulares tales como el ADN, proteínas y lípidos.   

 Generalmente los sistemas antioxidantes evitan que estas especies reactivas sean formadas o las eliminan antes de que puedan dañar los componentes vitales de la célula.

Estrés oxidativo y enfermedades

Se piensa que el estrés oxidativo contribuye al desarrollo de una amplia gama de enfermedades incluyendo la enfermedad de Alzheimer,    la enfermedad de Parkinson,   las patologías causadas por la diabetes,   la artritis reumatoide,   y neurodegeneración en enfermedades de las neuronas motoras.    
 En muchos de estos casos, no es claro si los oxidantes desencadenan la enfermedad, o si se producen como consecuencia de esta y provocan los síntomas de la enfermedad.  

 Dietas abundantes en frutas y vegetales, que poseen elevados niveles de antioxidantes, promueven la salud y reducen los efectos del envejecimiento, no obstante la suplementación antioxidante de la vitamina no tiene ningún efecto perceptible en el proceso de envejecimiento, así que los efectos de las frutas y vegetales pueden no estar relacionados con su contenido de antioxidantes.

Las sustancias antioxidantes incluyen: 

• Beta carotenos
• Luteína
• Licopeno
• Selenio
• Vitamina A
• Vitamina C
• Vitamina E

Los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos. Entre éstos, las frutas y los vegetales, las nueces, los granos y algunas carnes, aves y pescados.

 

Una dieta con pocas calorías prolonga la esperanza de vida media y máxima en muchos animales. Este efecto puede implicar una reducción en el estrés oxidativo.





Y ahora, por favor, tomen nota porque vamos a proporcionarles una muy deliciosa receta baja en calorías  tomada de:
http://www.4321.es/tag/dieta-equilibrada/page/2/

Receta baja en calorías alta en sabor.-

posted by Asun 

              Rollitos de Salmón con Mango

Esta semana vamos a ver una receta baja en calorías , con grasa buena y que nos ayudará a mantener la linea . El mango es rico en vitaminas A y C , tiene más vitamina C que la naranja . El salmón nos aporta minerales , vitamina A y B3 . Además es rico en Omega -3 , que combate el colesterol y además es antitrombótico . Tiene apenas 290 calorías , por lo que es ideal para una dieta de adelgazamiento .
Ingredientes para 8 personas :

• 2 paquetes de salmón
• 1 calabacín
• 1 mango
• 1 tarrina de queso cremoso

Preparación :
Cortamos la mitad del salmón en rectángulos y el resto en trozos muy pequeñitos.El calabacín lo lavamos y lo cortamos en tiras muy finas . Una vez pelado el mango, lo cortamos en láminas finas y picamos en tozos pequeños la pulpa restante . Mezclamos , la tarrina de queso, el mango y el salmón picado. Colocamos encima de la lámina de salmón, una de calabacín y otra de mango . Colocamos encima una pequeña bola de la mezcla de queso, mango y salmón  y enrollamos cada lámina .
Disponemos sobre una fuente acompañado de ensalada verde o sobre tostadas individuales .
Esta es una de las recetas de las que podemos disfrutar por su sabor y sin preocuparnos de nuestra linea , porque dentro de una dieta equilibrada ,nos puede ayudar incluso a bajar peso.

Y...  Buen provecho!!!

 A continuación dos interesantes e importantes videos:

                                         http://www.youtube.com/watch?v=DRR0jgdL9PE

                                          http://www.youtube.com/watch?v=ZGkcfOC6HXI

          Gracias por su visita.
          Saludos.

YOGA Y CRISTIANISMO

Yoga y Cristianismo,¿compatibles?

                                                                                       30/07/11

Tal vez romper con el yoga y el hinduismo haya sido una de las secuelas más significativas de la adaptación de esta milenaria práctica al sistema de la cultura occidental. Esto habría sido impensable para los hinduistas ortodoxos hace unos siglos, pero lo cierto es que el quiebre es real, al punto de que la gran mayoría de las personas que practican yoga en el mundo entero no son hinduistas.

Naturalmente el yoga es hinduismo, no cristianismo, y a pesar de que en occidente esta práctica se lleva a cabo de forma independiente a la práctica hinduista, lo cierto es que contaminarla con los valores cristianos parece un tanto sinsentido. No obstante, aparentemente la solución tiene éxito comercial.

http://www.otramedicina.com/2009/02/13/%C2%BFyoga-y-cristianismo

    

Pero… ¿Qué es el Yoga?

La palabra Yoga significa "unión", el objetivo del Yoga es unir el yo transitorio (temporal), "JIVA", con el (yo eterno) infinito, "BRAHMAN", el concepto hindú de Dios.

Este Dios no es un Dios personal, sino que es una sustancia impersonal espiritual que es uno con la naturaleza y el cosmos.

Brahman es una sustancia impersonal y divina que "impregna, envuelve y subyace en todo". 
El Yoga tiene sus raíces en los Upanishads hindúes que son anteriores al año 1000 AC, y dice sobre el Yoga que "une la luz dentro de ti con la luz de Brahman". 
"Lo absoluto está en uno mismo".
Lo Divino habita dentro de cada uno a través de Su representante microcósmico - el yo individual- llamado Jiva.
En el Bhagavad Gita, el señor Krishna describe el Jiva como "mi propia parte eterna", y afirma que "la alegría del yoga le llega al yogi que es uno con Brahman".

 

El samadhi

El Yoga no es sólo un sistema elaborado de posturas y de ejercicios físicos, es una disciplina espiritual que pregona llevar el alma al samadhi, a la unión total con el ser divino. 

El samadhi es el estado en el que lo natural y lo divino se convierten en uno, el hombre y Dios llegan a ser uno sin ninguna diferencia. 

Este enfoque es radicalmente contrario al Cristianismo en donde claramente hay una distinción entre Creador y criatura, entre Dios y hombre.  

En el Cristianismo, Dios es el "Otro" y nunca "el mismo".

"Es triste que algunos promotores del Yoga, Reiki o de otras disciplinas o meditaciones distorsionen algunas citas de la Biblia al citarlas aisladas para corroborar sus argumentos tales como: "sois templo de Dios" "el agua viva fluye en ti", "estaréis en Mi y Yo estaré en vosotros" "ya no soy yo quien vive, es Cristo quien vive en mi", etc., sin entender el contexto ni el significado de estas palabras de la Biblia", ha dicho el P.James Manjackal. Y continúa:

"Hay gente que retrata a Jesús incluso como a un yogui, como actualmente podemos ver en imágenes de Jesús en conventos, capillas y presbiterios – ¡Jesús está representado en posturas de meditación de yogui!".
Decir que Jesús es "un yogui" es denegar Su divinidad, santidad y perfección intrínseca e insinúa que Él tenía una naturaleza imperfecta sujeta a la ignorancia y a la ilusión (Maya), y que necesitó ser liberado de su condición humana mediante la práctica y la disciplina del yoga.

El yoga es incompatible con la espiritualidad cristiana porque es panteísta (Dios es todo y todo es Dios), y sostiene que existe una realidad única y todo lo demás es ilusión o Maya.


Si sólo existe una realidad y todo lo demás es ilusorio, no puede haber ninguna relación ni amor. 
El Centro de la fe Cristiana es la fe en la Santísima Trinidad: Padre, Hijo y Espíritu Santo, tres personas en un solo Dios, el modelo perfecto de relación amorosa. 
El Cristianismo es todo sobre relaciones con Dios y entre los hombres:
"Amarás al Señor, tu Dios, con todo tu corazón con toda tu alma y toda tu mente. Este es el principal y el primer mandamiento. El segundo es semejante a éste: Amarás al prójimo como a ti mismo" (Mt 22: 37-39).

En el Hinduismo, el bien y el mal, lo mismo que el dolor y el placer son ilusorios (Maya) y por lo tanto irreales. Vivekananda, el icono más respetado del Hinduismo moderno, decía: "el bien y el mal son uno y lo mismo". 

Vivekananda: ""el bien y el mal son uno y lo mismo".

En el Cristianismo, la cuestión controvertida del pecado como una ofensa contra la Santidad de Dios es inseparable para nuestra fe, porque el pecado es la razón por la que necesitamos un Salvador. 

La Encarnación, la Vida, la Pasión, la Muerte y la Resurrección de Jesús son para nosotros medios de salvación, es decir, para liberarnos del pecado y de sus consecuencias. 

No podemos ignorar esta diferencia fundamental a la hora de absorber en la Espiritualidad Cristiana al Yoga y a otras técnicas de meditación orientales.

La filosofía y la práctica del Yoga están basados en la creencia de que el hombre y Dios son uno. Se enseña a poner el énfasis en uno mismo en lugar de en el Único y Verdadero Dios".  (Hasta aquí el P.Manjackal).

Posiciones conciliadoras.

Por otra parte, hay y ha habido cristianos que han adoptado una posición más conciliadora con respecto al Yoga.

Tal es el caso de  Ismael Quiles, sacerdote católico nacido en España en 1906, llegando  a la Argentina en 1932,  radicándose allí hasta su muerte, a los 87 años.

Padre Ismael Quiles

Su finalidad principal fue la de responder a las inquietudes y objeciones de muchos católicos que consideraban el Yoga como incompatible con su fe. 
Por eso distinguió dos aspectos: el conjunto de técnicas psicofísicas que apuntan al equilibrio del cuerpo y el espíritu; y la doctrina filosófico-religiosa de los textos clásicos y de los principales maestros hindúes.

El primer aspecto prescinde de cualquier interferencia religiosa, y puede ser practicado por todos.

Según este sacerdote, nada impide que pueda ser adoptado por los cristianos en armonía con su misma tradición cristiana.
En realidad, no faltan en el cristianismo, técnicas y prescripciones relativas al cuerpo (posturas, respiración, dieta, ayuno entre otros). El Padre Quiles las recuerda y las cita en particular en los Ejercicios espirituales, y reconoce que el Yoga profundizó más en estas técnicas, en estrecha relación con la salud del cuerpo y la concentración mental.



En cuanto a la parte filosófico-religiosa, observa que debe ser respetada por todos los católicos, ya que el cristianismo no niega lo valioso que existe en otras culturas.

Entendemos que hablaba de aprovechar lo bueno de las técnicas psicofísicas del Yoga, dentro de un marco de respeto mutuo para evitar confusiones y sincretismos.

El Padre. James Manjackal nació el 18 de Abril de 1946 en Cheruvally, Kottayam, Kerala al Sur de India, y fue ordenado sacerdote católico el 23 de abril de 1973 en la Congregación de los Misioneros de San Francisco de Sales (M.S.F.S) de la provincia sudoeste de la India.

El P.Manjackal opina: "Hay personas que dicen: "no hay nada de malo en la práctica de estos ejercicios, basta con no creer en la filosofía que hay detrás". 

Sin embargo los promotores del Yoga, Reiki, etc, afirman claramente que la filosofía y la práctica son inseparables. 

Por eso un cristiano no puede en ningún caso aceptar la filosofía y la práctica del yoga, ya que el Cristianismo y el Yoga son dos puntos de vista que se excluyen mutuamente.

El Cristianismo ve al pecado como el principal problema del hombre, lo considera como un fracaso a la hora de ajustarse tanto a los estándares como al carácter de un Dios moralmente perfecto. El hombre está distanciado de Dios y necesita la reconciliación. La solución es Jesucristo "el Cordero de Dios que quita el pecado del mundo". Por la muerte de Jesús en la cruz, Dios ha reconciliado consigo al mundo. Ahora llama a los hombres a recibir en libertad todos los frutos de su salvación sólo a través de la fe en Cristo.

A diferencia del Yoga, el Cristianismo ve la redención como un regalo gratuito que sólo puede ser recibido y nunca ganado o alcanzado a través del propio esfuerzo o con obras. Lo que se necesita hoy en Europa y en muchos sitios es la proclamación enérgica del mensaje de Cristo que viene de la Biblia y que es interpretado por la Iglesia para evitar dudas y confusiones que se difunden en Occidente entre muchos cristianos, y llevarles al Camino, la Verdad y la Vida: Jesucristo. Sólo la verdad puede hacernos libres".

No hay que perder de vista que, detrás de todos estos métodos o sistemas innovadores en nuestra cultura occidental, muy a menudo, por no decir siempre, existe un predominante factor comercial: el negocio.